Niente di complicato o sofisticato, ma senz’altro gustoso: tagliatelle al ragù!
Ingredienti per le tagliatelle:
300 gr di farina 00
3 uova
1 pizzico di sale
La regola per le tagliatelle è sempre questa: 1 uovo per 100 gr di farina. Tieni anche un po’ di farina da parte per spolverare.
Una volta ottenuto l’impasto fallo riposare per 1 ora. Dopo di che puoi tirare la sfoglia (a mano o a macchina) e quando raggiunge circa 0,5 mm, spolverala ancora di farina e arrotolala su se stessa. Ora puoi tagliarla a strisce di poco meno di 1 cm di larghezza.
Come si cucina? Occorre 1 litro d’acqua per ogni 100 gr di pasta. Si cala la pasta al bollore e si aspetta che “venga a galla”; bastano pochi minuti
Ingredienti per il ragù:
1 bottiglia di passato di pomodoro (700 gr)
300 gr di polpa di manzo
150 di trito di prosciutto crudo o di mortadella (a seconda dei gusti)
1 cipolla media
1 carota
1 gambo di sedano
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
In una pentola capiente, fai appassire cipolla, carota e sedano tritati finemente. Aggiungi la carne trita e sgranala bene col cucchiaio di legno. Quando tutta la parte liquida sarà evaporata aggiungi il vino bianco e lascia sfumare. Aggiungi sale e pepe e poi lascia che cucini a fuoco lento per almeno 2 ore.
Voilà adesso puoi impiattare!
Non hai tempo? Niente paura abbiamo tutto noi:
Le tagliatelle fresche
e il ragù!
Ora non ti resta solo che gustare!
