Salumi

Per il nostro palato il sale è la misura del sapore. Non è un caso se i salumi, immancabili protagonisti sulle tavole italiane, debbano il loro nome proprio al sale, perché rappresentano un esempio unico di tradizione di gusto. Sono prodotti alimentari di carne, generalmente suina ma non solo, che hanno alle spalle storie secolari di lavorazioni attente ed esperienza artigiana. La salatura è il trattamento che contraddistingue il prosciutto, lo speck, la coscia, il fiocco; e altrettanto saporiti sono gli insaccati, come il salame, la mortadella, la pancetta che stagionano racchiusi nel budello naturale. Proprio la stagionatura è il processo che rende speciali i salumi, ancor più quando si accompagna ad aromi sprigionati dal tartufo, dal finocchio, dal peperoncino, dal vino, o da carni di selvaggina dal gusto intenso. La conoscenza dei modi e delle zone tipiche di produzione ci consente di offrire ai nostri clienti i migliori salumi per rendere speciale una ricetta, per presentare agli ospiti un ricco tagliere, per sperimentare nuovi sapori.