Funghi e Tartufi

L’intenso profumo dolciastro che si sprigiona nei boschi durante il periodo autunnale evoca l’immagine dei funghi, alimenti prelibati di grande ricercatezza, spesso coltivabili solamente nei loro ambienti naturali. Il loro aroma inconfondibile contraddistingue la cucina dei mesi freddi, ma la gastronomia suggerisce soluzioni per gustare questi speciali alimenti tutto l'anno. Come accade per il porcino, vero re dei funghi, che si presta a molteplici usi e del quale i nostri prodotti offrono varie declinazioni. Così è anche per il tartufo, con il suo corpo fruttifero sotterraneo che cresce spontaneamente nel terreno, in particolare accanto alle radici delle querce. Si può apprezzare la dolcezza del tartufo nero, oppure l’aroma agliaceo del bianchetto, dal sapore singolare con forte personalità. Non potranno mancare sulla vostra tavola gli abbinamenti inediti con l'asparago, con il carciofo, con i fegatini di pollo oppure con il miele d'acacia.