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Il vero formaggio Scoparolo
Nelle case contadine spesso le cantine erano occupate dalle botti di vino, per cui i formaggi, che pure avevano bisogno di essere riposti in luoghi freschi e ombrosi, venivano chiusi nei ripostigli, assieme agli attrezzi da lavoro e soprattutto alle scope. Per questo quando il fattore chiedeva al garzone di andargli a prendere un formaggio, gli diceva di prendere uno “scoparolo”. È un formaggio di pecora, stagionato artigianalmente, con una crosta matura color ocra e una pasta color paglierino, compatta e leggermente gessata. Ha un profumo intenso e un sapore deciso.
Informazioni generali
Apri schedaPaese di origine: Italia
Regione di produzione: Emilia Romagna
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio (di vitello), sale. Trattato in superficie con olio di lino. Farina di riso sulla crosta.
Allergeni: è un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.
Confezione da: 2.6-2.9kg
Produttore: Antica Cascina
Si abbina con
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