mortadella bologna vendita online
Vecchia Malga è un negozio online specializzato nella vendita della vera Mortadella Bologna IGP certificata.
Se ci sono in Italia prodotti alimentari che si identificano in maniera simbiotica con il territorio di origine, uno di questi è sicuramente la mortadella di Bologna.
Oggi la mortadella di Bologna è senza dubbio il più famoso prodotto gastronomico della tradizione emiliana-romagnola, anche se in realtà la zona di produzione prevista dal disciplinare si estende ben al di là dei confini regionali, comprendendo anche il territorio della provincia di Trento e delle regioni Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Marche e Lazio. Per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche della mortadella "Bologna" IGP, c'è da dire che deve essere di forma ovale o cilindrica e la consistenza deve essere compatta e non elastica; la superficie al taglio deve essere vellutata di colore rosa uniforme, e nella fetta deve essere presente almeno il 15% di quadretti di grasso.
