Il formaggio di montagna della Famiglia Chiari viene prodotto a partire dall'idea di Rino Chiari di riprendere le antiche tradizioni dei frati cappuccini, con l'aiuto del casaro di Pieve Roffeno. Sua Maestà il Nero ha bisogno di una stagionatura di 24 mesi, che gli garantisce un gusto e una fragranza unici. Ha ricevuto vari riconoscimenti; primo fra tutti la medaglia d’oro al concorso di Les Rousses, come miglior formaggio a pasta dura.
