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Lardo di Colonnata IGP
Tradizionalmente nato come “cibo del lavoratore” data la scarsa nobiltà del taglio e l’alto contenuto calorico, il lardo di Colonnata IGP è invece oggi considerato un prodotto dell’eccellenza gastronomica. Viene prodotto dal grasso dorsale di suino, salato con spezie ed erbe aromatiche. È sottoposto a stagionatura all’interno di conche di marmo, in tal modo si accentua il sapore e si preserva la sua morbidezza.
Informazioni generali
Apri schedaPaese di origine: Italia
Regione di produzione: Toscana
Ingredienti: lardo suino, sale naturale marino, pepe nero, aglio, rosmarino fresco, miscela di spezie ed erbe aromatiche.
Allergeni: -
Confezione da: 300/600g
Produttore: Le larderie srl
Si abbina con
Apri schedail suo utilizzo ideale, per esaltarne al meglio qualità e sapore, è al naturale, tagliato sottile e disposto su pane casareccio. Si sposa perfettamente con mieli e frutta secca disidrata, grazie alla sua salinità e al rosmarino. È ottimo come elemento grasso per arricchire zuppe a base di legumi e carni selvatiche, e per ammorbidire arrosti o insaporire sughi di carne o anche nei risotti. Meno consueto, ma sorprendente, è l’abbinamento con crostacei o pesci a carne morbida come la rana pescatrice o la spigola
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