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Tortellini
I tortellini sono il simbolo della città di Bologna. La leggenda narra che siano nati a opera di un locandiere che volle riprodurre l’ombelico di Venere. Sono il primo piatto tipico del pranzo di Natale e, secondo la tradizione, vanno cotti e mangiati rigorosamente nel brodo di cappone o di gallina. In realtà si possono gustare anche alla panna, conditi col ragù oppure in un timballo al forno.
Informazioni generali
Apri schedaPaese di origine: Italia
Regione di produzione: Emilia Romagna
Ingredienti: pasta all’uovo (farina di grano tenero tipo “00”, uova pastorizzate, semola di grano duro, sale). Ripieno: carne di suino, Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante lisozima), Parmigiano Reggiano (latte di vacca, sale) mortadella (carne di suino, sale, proteine del latte, aromi, spezie, antiossidante: acido ascorbico, conservante: nitrito di sodio), prosciutto crudo (carne di suino, sale, conservante: nitrato di potassio) pane grattugiato (farina di grano tenero, acqua, lievito di birra), sale, noce moscata, pepe bianco.
Allergeni: anidride solforosa, arachidi, crostacei, frutta a guscio, glutine, latte e derivati, pesce, sedano, sesamo, senape, soia, uova.
Confezione da: -
Produttore: Essepi
Si abbina con
Apri schedaOttimo l’accostamento ad un Sangiovese di Romagna; nella versione al ragù si suggerisce un Lambrusco.
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