Pasta Gragnano IGP - Trofie

Pâtes artisanales qui suivent les préceptes antiques de préparation manuelle avec la subdivision des rôles pour garantir une production de pâte de qualité supérieure. Extrudées au bronze exclusivement et de petites dimensions. Le séchage est naturel, lent et statique, dans des caissons qui reproduisent l’ambiance des vieilles rues de la ville de Gragnano et des grandes pièces des premières fabriques de pâtes, avec des températures constantes et diffuses, dans le respect des temps de séchage et en fonction des diverses épaisseurs des pâtes, des formats, de la variation de l’humidité de l’air et du taux d’acidité.
Ingrédients : farine de blé dur, eau. Allergènes : gluten