Ecco la ricetta originale del tortellino. Non è solo una ricetta “originale” ma è proprio quella depositata dalla “Dotta Confraternita del Tortellino” nel 1965 a Bologna, per fugare ogni dubbio sull’origine di questa ghiotta pasta fresca ripiena. Noi di Vecchia Malga vi riportiamo gli ingredienti senza cambiarne una virgola:
Ingredienti per circa 1000 tortellini:
pasta fresca gialla preparata con 3 uova e 3 etti di farina
Per il ripieno:
300 gr. lombo di maiale rosolato al burro
300 gr. prosciutto crudo
300 gr. vera mortadella di Bologna
450 gr. formaggio Parmigiano Reggiano
3 uova di gallina
odore di noce moscata
Per il brodo:
1 kg. di carne di manzo (doppione)
½ gallina ruspante
sedano
carota
cipolla
sale
Per la preparazione continua sulla pagina della Confraternita qui. Puoi anche scaricare il pdf della ricetta: clicca qui. Ma se non hai tempo per prepararli, puoi prenderli qui da noi, te li spediamo sempre freschi!
Buon appetito!
