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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP “Bollino Oro”
L’aceto, è ottenuto tramite la naturale fermentazione del mosto cotto, la successiva acetificazione e la progressiva maturazione ed invecchiamento in botti di dimensione scalare e di legni differenti. Durante questo periodo (non deve essere inferiore ai 12 anni) avvengono rincalzi periodici tra le varie botti, per reintegrare la naturale evaporazione; tale procedimento, fa acquisire al prodotto, un bouquet particolare. Solo dopo che sono trascorsi gli anni necessari, il prodotto ritenuto pronto, può essere presentato in Consorzio.
Informazioni generali
Apri schedaPaese di origine: Italia
Regione di produzione: Emilia Romagna
Ingredienti: mosto di uve provenienti da Reggio Emilia (Spergola, Berzemino, Occhio di Gatto, Trebbiano, Lambrusco)
Allergeni: -
Confezione da: 100ml
Produttore: Acetaia Dodi
Si abbina con
Apri schedaÈ ideale con formaggi piccanti o stagionati e dà un tocco particolare alle macedonie di frutti di bosco, fragole o ciliegie. Ottimo su creme pasticcere, gelati, su dolci tipici quali il panettone e lo strudel, ma anche degustato da solo a fine pasto.
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